linheuy's blog 一家三口到處趴趴走

一樣是大姑公司送的年菜拿來變化,
反正所有食材都是一份份分好的,
而且還有配上食譜,
所以我就按食譜做的京醬肉絲烙餅,
一開始看食譜覺得超麻煩,超多步驟,
後來實際做的時候就覺得還好,
因為食譜把步驟交代的超詳細,
所以才會有一開始認為超麻煩的狀況



材料:
大麥豬肉絲 300g, 白胡椒粉少許, 地瓜粉少許, 蔭油膏1/4小匙, 油1/4小匙
蔥, 薑, 蒜, 油二大匙,京醬2大匙
全麥有機烙餅 4片, 
*食譜中還有一個是蔭油清,我不知道那是什麼,所以沒加

做法:
1. 大麥豬肉絲加入白胡椒粉, and 地瓜粉,拌抓至稠狀後,再加入蔭油膏和油1/4小匙,然後再拌抓勻
2. 熱鍋,加入油一大匙,將做法1倒入,將肉絲炒至九分熟起鍋備用
3. 熱鍋,加入油一大匙, 薑,蒜爆香,加入做法2,再加入京醬,將京醬均勻附著於肉絲後,
    加入半碗水,當湯汁收乾變稠,就可以起鍋灑上蔥絲完成



4. 另起一鍋,熱鍋後,無需加油,直接將烙餅放上烘烤,待二面都變成金黃色後,就OK啦~
    
做法3中,若是用薑末 and 蒜末就可以直接炒,
因為我不喜歡烙餅中吃到蒜或薑,
所以我就是爆香完後,薑和蒜取出

另外京醬的部分,我是加到4大匙,
那個鹹度不會太鹹,
單吃或配烙餅都OK,



我另外又刨了一些小黃瓜絲可以一起夾,
增加蔬菜攝取量啦,



不過我覺得這烙餅太厚了,而且有點太乾,
相較之下,
覺得Costco的墨西哥烙餅比較好吃,
只是Costco那個墨西哥烙餅太大包了,
我買了一次之後就嚇到了,
雖然算便宜,但都吃不完,
這樣很浪費,所以後來就沒有再買了

這天的晚餐還有豆鼓沙茶豆干,肉燥米粉湯圓的湯,
簡簡單單結束這一餐,
不過還蠻好吃的,
(哈...自己誇比較不會"腥")

禮拜一的晚餐,
我家一直都很愛煎餃,而且喜歡吃自己包的,
現在只要在熟悉的菜攤買韭菜,
老闆娘就知道我要包餃子了,哈~

因為週末看到料理東西軍是煎餃子,跟燒賣,
害我又好想吃餃子,
(我家不愛燒賣,所以一看就知道要站哪邊)
又正好看電視看到介紹桃園的三角湯圓,
所以我就索性將我的餃子包成三角型的樣子,
沒想到大受小貝克的喜愛,

那時我剛包第一個三角餃子,
小貝克問我這是什麼?
(可能是跟他平常認知的餃子不同吧~)
我說這是三角型的餃子呀,
他竟然跟我說"媽媽,好漂亮唷~"
害我心理爽的哩~
然後就要求我要都將餃子包成三角形的,
不要包我平常包的那種樣子,



所以就都是三角煎餃了,
餃子是Zan煎的,不要太在意擺盤了啦,
老公願意幫忙,就是大感激了,



結果誤打誤撞,我發現三角餃子有蠻多優點的耶~
一個是由於是三角型,
所以與鍋子的接觸面增加,
大大增加了焦脆的面積,優唷~

另一個優點是餡料不需包太多,
但吃起來就有餡料飽滿的錯覺,
因為我家是比較愛餡料爆多的那種感覺,
所以以前包餃子的方法為了要包比較滿的餡,
而變的非常不容易包,
這三角形的,不需要包很多餡,就有這飽線的錯覺,
是因為變扁了嗎?

不過也有缺點,
缺點一就是鍋子能煎的顆數變少了,
另一缺點就是中心點三角接縫那邊很容易開,
不知這是不是水餃皮的問題就是了,
但我還是愛三角餃子,
我看我家以後大概都會換成這形狀的了吧,

[ linheuy 碎碎唸 ]
懶散了一個多禮拜,
不知為什麼完全沒有動力寫文,
文章累積一堆都沒有發,
明明就知道要寫,但是就是提不起勁,
難道我也厭倦寫網誌了嗎?
Zan是說我是精神不好,所以才這樣吧~

麻油腰花,
這是婆婆給的腰子,從花蓮回來的當天晚上,
就將它結束了,
真好呷~

出差回來後,就急急忙忙回到花蓮老家,
然後又遇上颱風,沒火車可以搭桃園,
總算禮拜一火車開通後,回到家睡飽了,
才自己第一次下廚,
就吃這樣好,
剛好把出差減下的1.5公斤,都給他補回來了,



腰花就是不可以切太小塊,
顯得不夠大器,而且太小塊也不好吃,
而腰花本身也有一些前製作業要處理,
可是我可能是太久沒下廚,
刀子竟然不太會拿,真是的,
搞了半天才抓回手感哩~



一上桌,小貝克就炒著要吃,
一直喊要吃肉肉,要吃肉肉,呵呵~
這次弄得的確還不錯吃,
當然晚餐不止這個,但其他就是普通的炒青菜,
以及烤香腸,
全部都吃光光,開心哩~

昨天的晚餐,
右上那一碗是萬巒豬腳的沾醬,
是在Costco買的萬巒豬腳,醬料有分二種,
蒜味跟原味的,
不過萬巒豬腳在前一天的晚餐已經吃的差不多了,
今天只剩下骨頭的地方可以嗑了,



大姑買回來的韓式泡菜,不錯吃,

原本打算煮泡菜火鍋的,因為大姑前一天有買韓式泡菜,
不過後來覺得煮火鍋要再去買食材,
幾乎銷不了冰箱的庫藏,
所以取消煮泡菜火鍋了,



新菜, 青椒炒皮蛋,

食譜參考這邊的,點我

不小心看到的,想說做法蠻簡單的,
來嘗試看看,說不定很好吃,
原本是只有青椒,不過我自己加了彩椒,
這樣顏色比較豐富



這道菜給吃起來的感覺是還好,
可能是我手藝不好的關係,
我覺得皮蛋是皮蛋,青椒是青椒,
沒有融合的感覺,但口味上可以接受,
但是Zan不喜歡吃青椒,
所以好像沒看到他動這道菜說,



沙茶芹菜炒豬肉,

這天在上班中午吃飯時,就一直聞到沙茶味,
害我一直很想吃什麼東西沾沙茶,
後來仔細想一下家裡冰箱的食材,
決定弄成這道菜,
不過由於不是事先想要作的,
肉片沒有提前拿去冷藏退冰,
所以要炒的時候,還有些地方硬硬的,
整個炒下來,肉就變老了,小失敗啦~



上禮拜在公司發現我的手機充電器的電線,
被老鼠咬斷了,
那天上班,想說要拿來充電,
結果把線給拉出來,
就發現斷了,

原本以為是不小心夾斷的,
但是同事說這應該是老鼠咬斷的,
因為公司最近老鼠很囂張,
放在抽屜裡的東西都被啃光,

我說我這還有插著帶電耶~
我同事回我說你那電流應該比較小吧,
所以說不定老鼠一咬,就電的酥酥麻麻的,
覺得很舒服,就一直咬呀
我心想,不會吧~這老鼠好樣的
只好拿我去線上焊一焊,修一下繼續用囉~

昨天的晚餐,
主要是第一次試做照燒雞腿排,
會想做這燒雞腿排的原因是 因為這是我想到最快銷耗掉蜂蜜的方法,
不然家裡的蜂蜜一直都是滯銷的,
其他的菜則是清冷凍庫,



照燒雞腿排,好吃哩~
蠻成功的,所以今天早上不知為什麼早起,
又醃了6隻雞腿,要放進冷凍,
想吃就可以拿出來烤,方便又好吃



這是清冷凍庫的蒜頭蝦,
因為只剩一點點蒜頭蝦,還有剛買的嫩豆腐,
所以就弄成蒸蒜頭蝦豆腐囉~



脆皮花枝丸,
大姑一開始看到,還以為是炸蝦球,呵呵~~
這也是清冷凍,因為之前在Costco買一大包花枝丸,
我們家很愛花枝丸的,
用脆漿粉炸的花枝丸,外皮很酥脆,
真的很好吃唷~



亂亂炒,
這是清冷藏,
我偶爾會做這到菜,反正就是將所有東西切成絲,
然後炒一炒,
只加鹽跟辣椒調味,
也很好吃唷~
若調味鹹一點就很下飯,
若要單吃,我就會弄得比較淡,



我妹炒的,蒜頭炒空心菜,



有機黑葉白菜冬粉湯,
因為沒有煮白飯,所以吃冬粉湯,



這是前一天大姑第一次試做的,
不知什麼排骨,
是大姑吃過同事煮的,大姑說他同事煮的很好吃,
就問他同事做法,沒想到很簡單,
所以我在Costco就搬排骨回來,
讓大姑試做,我則是等著吃
聰明吧~

賺了一天的颱風假,
在家當宅女也不得閒,
保母問我能不能幫她做芒果乾,
所以就在家弄芒果乾,
有了上次的經驗,芒果乾還是要厚一點比較好吃,
所以這次就切的比較厚,
缺點就是要乾燥的時間要比較久,



這次大約是7~8顆芒果吧,
但因為芒果比較大顆,所以份量跟上次做的差不多,
有感覺芒果大一點,切厚一點,
會超好吃的,
看下面這個小傢伙就知道了,



正在裝果乾要拿去給保母的時候,
小傢伙一如往常爬上小梯子,站在他幫忙的位子,
我順手給了他一塊,
(冰箱旁邊吸著的小紙條都是一些食譜,要用直接可以看)



吃了一個,



發現很好吃,立刻伸手過來, "還要,還要,..."



低頭猛嗑,
才裝沒幾個,小傢伙一直說還要,
很怕被他吃光,這樣就對不起保母了,



趕快再給他一個,就把他抱下梯子,
不過我還是有留了一小包是要給他吃的,
旁邊的那個小梯子就是他的工作椅,
每次只要我在工作台前做事,
小貝克就會自己爬上來說"要幫忙嗎?"

這次的芒果乾就不是一夜乾了,
大概是一天快一夜乾,
不過這厚度真的很好吃,我也是邊裝邊吃,
不能只說小貝克一個人吃啦



中餐看了一下冰箱蔬果的材料,
有洋蔥,半條紅蘿蔔,2包金針姑,
還有牛肉絲,以及Costco買的烏龍麵
所以就弄了一個咖哩烏龍麵,
金好呷
隔天還帶了些當中午的便當,

韓式煎餅粉,

週六去Costco敗家去,
不過想買的都沒買,買了一堆當初沒有想買的東西,
其中一個就是這個韓式煎餅粉,
因為有現場試吃,就是試吃害的,因為還不錯吃啦~



很大一盒,裡面有4包裝,一個包裝是一公斤,
忘記多少錢了,
只聽到試吃小姐說Costco很多東西都要在7/1後漲價,
聽的就很給他OOXX



這是一包裝的樣子,
試吃的小姐說一包大概可以煎出10個煎餅,
不過在我家好像不適用,
哈哈...為什麼?
看下去就知道了啦~



這韓式煎餅粉是只賣粉而已,
所以其他料都要自己加的,但不需要再調味,
因為已經有調好了,
粉大約是倒入半包,我有習慣過篩,這也不例外,
先加水調成像是林鳳營優酪乳的那種感覺,濃稠的樣子,
再加入蝦仁,透抽,還有蔥跟一點點包水餃剩的韭菜,
這樣攪拌均勻,就熱鍋啦~



之後就是煎它啦,
不過倒麵糊的技術不好,怎樣也倒不圓,
而不要煎的太厚是我的心得,
還有旁邊一定要煎的酥酥脆脆的才好吃,
另外這半包粉,我只煎了三片,就沒啦,
但是這三片,我,Zan, and 我妹就吃不完了,
可能是太貪心,也可能是高估大家實力,
3個人只吃了二片半,就飽到不行了,



不過這味道真的挺不錯吃了,
那是吃小姐還說,若煮飯有的剩菜也可以一起扮一扮,
直接拿去煎一煎,也很好吃,
下次我再來試試看不同的變化,
只是這次學乖了,煎一塊就好了,
不然真的吃不下說,呵呵...

[ linheuy 碎碎唸 ]
本來去Costco是想要看看那個Kaiser的烤箱的,
到現場看了之後,發現漲價很多,
而且對我家來說太大台了,
當下就決定不買了,再看看其他烤箱吧,
反正現在天氣這麼熱,我也不想一直待在廚房弄,
所以烤箱緩一緩吧,
還有也想順便看一下自行車,
最近很想加入鐵馬的行列,
不過還在猶豫,而且Costco賣的也不是我想要的那種,
所以就買了一堆不是我原本計畫要買的,
大部分以水果為主,有大西瓜,梨子,蟠桃,還有藍莓,
那個蟠桃去年有買過,超好吃,價錢是一樣的,
所以這次看到二話不說,搬上推車,
回到家吃的時候,果真沒讓我失望,
而且小貝克咬下第一口後,嘴巴整個巴住蟠桃不放,
一直吸一直吸,吸到乾了,才鬆口,真的不誇張,

至於那藍莓,也是因為小貝克而買的,
他至少是吃了4輪,我,我妹, and Zan輪流去幫他拿,
因為每吃完一次,他就會說"還要,還要葡萄乾啦~"
所以乾脆搬回家,讓他吃個夠吧~

延伸閱讀: 去年在Costco買的蟠桃

要出差前一天晚上弄得晚餐,牛小排麵,
本來是想用牛小排丼初體驗的,
但後來臨時改變主意,因為飯要煮比較久,
所以就改煮烏龍麵啦,

下班前有稍微思索一下冰箱裡的材料,
因為之前冷凍庫沒關好的關係,
裡面的東西有稍微退冰到,必須改過給它吃一吃,
所以之前在Costco買的一大塊牛小排就必須加速消耗了,



第一次弄,味道還可以,就是過鹹了,
因為我拿錯醬油啦,
很順手就拿起一旁的四季醬油,
但通常我煮烏龍麵都是用日式醬油,
所以下手重了一點,過鹹啦~

還有因為我是買整塊的牛小排,
所以是回來自己在切過,這樣會比直接買切好的來得便宜,
但重點是我的刀功普通,切的厚薄不同,
厚的比較多,
這或許是我貪心切比較厚,下次就不會給它切那麼厚了,
因為我的牙口不好,不容易咬斷太厚的肉,



豆鼓蒸小捲,



滷土雞蛋,
土雞蛋是婆婆給的,很好吃,
因為婆婆還有給腸圈圈,
所以滷完腸圈圈,拿來滷土雞蛋,
只有滷幾顆而已,
不過這幾顆蛋,卻是四個人搶著撥,
我,我妹,Zan, and 小貝克,
所以撥的蛋有些是慘不人睹啊



這是腸圈圈的舊照,是過年時婆婆滷的,
這次我自己滷的,過爛了,
口感沒那麼好,
唉~電鍋切二次,太久了,可惡啊~~~~

今年的端午節,
因為家裡有要施工,所以我們沒有回老家花蓮過節,
不過Zan跟大姑有回去,因為公公60大壽,
而我跟我妹決定要來自己包粽子,
這對我們來說是一個挑戰,
因為以往我們姊妹雖然說包粽子,
但餡料跟粽葉都是媽媽準備的,我們只是包,
今年則是連料都要自己準備,
反正什麼事都有第一次嘛~



一早7點左右,就將2斤的圓糯米洗淨泡水,
八點一到,要施工的土水就來工作了,
所以先跟施工的工頭詢問今天要做的進度後,
Zan跟大姑就準備出發回花蓮了,

等到大約10點,才開始準備料,
因為等料準備好,糯米就可以拿來用了,
根據熟識的菜攤老闆娘說,2斤的米可以包約20個,
真的還蠻準的,我們包了22顆粽子,
粽葉是保母給我的,



成品,
我們的粽子最大的特色就是那朵大香菇,
因為我非常喜歡大香菇,



裡面的餡料有香菇,1/3的但黃,五花肉,菜圃,櫻花蝦,
五花肉是Costco買的,
櫻花蝦是大姑買的,剩下半包,我全用了,

我們在包粽子的時候,好在小貝克睡著了,
不然一定沒辦法包的,
我每次包第一跟第二顆時,都會包的超醜,
到第三顆才會很OK,
還有粽子我不喜歡包很大,因為有時嘴嚵,但不餓時,
若包太大,就會吃不下,

這次的粽子算是成功的,
金好呷的,
而且在包的時候,我跟我妹是笑翻天,
因為一開始是我包的超醜,被我妹笑,
後來我漸入佳境,反而是我妹被我笑啦,
二個姊妹花說說笑笑,很開心的一下就包完了,
完全不顧施工的在那邊走來走去,

[ 題外話 ]
菜圃是婆婆做的,
婆婆做的菜圃真的是我吃過最好吃的,
後來我不管炒飯或是煮稀飯,我都會切婆婆做的菜圃加進去,
超好吃的,超會刺激味蕾的
完全有畫龍點睛的功用,

[ linheuy 碎碎唸 ]
說到包粽子,
以前媽媽總會在我們要聯考的那一年,
一定會準備餡料,要我們親手包粽子,
取那"包粽" = "包中"的音,
可能是媽媽的愛心,
讓我都有考上唷~
所以說到包粽子,我就會想到媽媽以前為我們準備的心情,
因為現在我也已經是媽媽了,
也許我也會跟我媽一樣吧~



今天的晚餐,韭菜鮮蝦煎餃,
雖然擺盤醜,但真的很好吃,
濃濃的韭菜,吸飽肉汁的冬粉,
沾上辣椒醬油,真的超好吃的,



下午大姑說他今天超想吃韭菜水餃,
但他平常在公司附近吃的那家變的超難吃,
讓他很失望,
所以我就決定今天晚上要來包韭菜餃子,



而會加入鮮蝦仁是個意外,
因為我發現冰箱冷凍庫沒關好,
裡面的東西已經有些退冰,退的很多了,
所以就將婆婆給的海蝦給拿出來包成餃子了,
這幾天也要盡快將冰箱冷凍庫的東西吃掉,
免得食物不新鮮了,
啊~~~不是我奢侈,但最近要狂嗑Costco買的牛小排啦~



怎樣都覺得自己包的餃子最好吃,
因為我喜歡將內餡包的飽飽飽,
飽到快要爆出來了,一咬下就爆的,
我自己覺得這樣最好吃了,



底部一定要煎的脆脆的,
平常都會再加點麵粉水,底部會更酥脆,
不過今天麵粉沒了,
所以沒加,就這樣將就點,一樣好呷

禮拜六晚上,我拿出之前在Costco買的墨西哥捲皮,
要來做生菜烤肉捲當晚餐,
這墨西哥捲皮之前就很想買了,
但是一包有36片,保存期限又不是很長,
所以一直觀望不敢買,直到有試吃,
覺得還不錯,而且工作人員說冷凍就可以放比較久,
我就這樣把它搬回家,

回到家,我打算直接將它分裝,然後打入冷宮,
結果,超難分裝的,餅皮都被我撕破了說,
邊唸邊氣的分完了,
就這樣冰再冷凍庫冰了二個禮拜,
後來有看了一下它的說明,
就是就算是冷藏也要拿出來退冰4~6小時後,再拋鬆
冷凍則是拿出來退冰10~12小時,然後再拋鬆,

後來我真的有照做,
果然拿出室溫退冰之後,就超容易拋鬆的說~



至於烤肉, 是用梅花豬肉火鍋片,
這是我們家的必備款肉品,
因為吃火鍋,或是拿來烤肉都是超方便的,



醃醬,這韓式醃烤肉醬也是我家的必備款,
醃那梅花豬肉片拿去烤,很配飯很好吃唷~



仍舊是用這台三明治機烤肉,
因為不沾鍋正在煎魚,沒空,
所以就把這台三明治機拿來用,
很方便唷~
一下就烤好一整盤的肉,
肉烤好時,魚都還沒煎熟勒...



按照包裝上的說明,
餅皮有好幾種方式可以加熱,
我選擇的是用平底鍋加熱,每一片餅皮單面加熱5秒,
所以我邊加熱就在那邊數 "1秒鐘,2秒鐘,3秒鐘,...,5秒鐘,換面"
然後再來一次"1秒鐘,2秒鐘,3秒鐘,...,5秒鐘"
就這樣煎了7片
煎好的墨西哥捲皮,摸起來的手感很好耶,
軟呼呼的,而且不會很快就冷掉說,



裡面的生菜是Costco買的,
另外我還加入小黃瓜絲,
我愛小黃瓜,



咬一口,好呷
皮是軟Q有咬勁的口感,
搭配脆脆的生菜,還有韓式烤肉,
真的好好吃唷~
其實生菜直接包烤肉就已經很好吃了,
只是加了墨西哥捲皮,
口感以及飽足感再升級,
因為好吃,加上生菜跟小黃瓜都還有,
所以決定今天晚餐繼續吃墨西哥亂亂捲了,呵呵~~~



就當我們一群人在嗑這墨西哥亂亂捲時,
小貝克就這樣趴在沙發上,



睡覺,
在弄晚餐的時候,小貝克就已經在樓上睡覺,
晚餐煮好了,就想說挖他起來吃飯,
畢竟也睡了一陣子了,
在挖他起床時,我還問他"你要不要吃飯飯?"
他還回我說"好",
結果一下樓,我立刻先捲了一捲要給他先吃,
他又說"不要",
然後他就這樣趴在沙發上,
我一開始還以為他在耍脾氣,不理他,
過了一會兒,都沒看他有動作,
一看,沒想到是這樣就給我睡著了,
有這麼累嗎?
我們則是邊笑他邊嗑完墨西哥亂亂捲的說~

昨天的晚餐,是煮Costco買的里港餛飩,
搭配有機的黑葉白菜來煮,
一下就煮好了,算是速成晚餐~



這里港餛飩一包有二盒,之前蠻常買的,
因為我還蠻愛吃餛飩的,加上這個餛飩又大,
口感有好,所以之前去幾乎都會買回家,
只是有一次買回去吃到餛飩的肉是酸酸的,
就好一陣子不敢買了,
不過這次又忍不住想買來吃,
因為真的好吃又方便啦~



Costco買的毛豆,
上面那隻迫不及待的小手就是小貝克的,
這小傢伙真的很急耶,
也不等我拍完照才拿,
這毛豆是我第一次買,因為覺得它便宜,
大約1公斤裝是NTD75元,
我就秉持著冒險家的精神,反正蠻便宜的,就買了,
好吃唷,
小貝克狂塞到嘴裡,我都來不及剝了勒~~

[ linheuy 碎碎唸 ]
禮拜天我們殺去Costco買東西,
主要是為了會員皮匣中的西雅圖極品咖啡,
一箱是100包,原價NTD599,特價NTD489,
因為現在物價上漲,身為兼職的家庭主婦,
但然要精打細算啦,
外面一杯飲料少說也要NTD15元,
這三合一咖啡在辦公室沖一下,也只要約NTD5元,
所以囉~還是要省一點,

但出乎意外的是為了省這一點,
多花了6張小朋友,
因為正好遇到日本酒的店家來店銷售,
之前問Costco都說沒進大吟釀,
所以這次不小心就買了三瓶,有梅酒,柚子清酒,and 吟釀,
我們是酒鬼嗎???
好像買太多了,但要我捨下哪一瓶不買都很難耶,
所以6張小朋友就這樣去了~~

上次介紹過我家的早餐之一,  蔥抓餅
今天再介紹早餐系列之二, 吐司亂亂挾,
吐司是我妹便利商店買回來的北海道XX吐司,
我拿來做肉鬆蛋三明治,
還有芝麻醬吐司,



Costco買的芝麻醬,
做這芝麻醬吐司呀,一定要猛起來給他抹下去,
不要捨不得,然後抹很少,
因為這芝麻醬不甜膩,抹多才好吃唷~



肉鬆蛋土司,很常見啦~
有時候我會做火腿起士蛋土司,
或是黑胡椒豬排蛋吐司,
反正家裡有啥,就煮啥囉~



一樣是用這台來烤麵包,這台真的還蠻方便的,
最近還蠻常用的,
用這台烤阿,麵包很酥,然後吃的時候從裡到外都熱呼呼的,
讚啦~



搭配自家弄的紅茶 + 鮮奶,變身成鮮奶茶,呵呵...

自從我開始自己做早餐之後,
都會盡量做變化,
畢竟自己也不喜歡都是一成不變,
當然家人也不會喜歡囉~
而且我發現自己做早餐真的不難,又快,
最難的是跟床奮鬥,如何爬起來,哈哈~~~

昨天晚上的晚餐,
有蒜泥五花肉,皮蛋豆腐,炒A菜,紅燒碼頭魚,川式酸辣湯,
就是沒有白飯,
因為懶的煮白飯,總覺得每次煮白飯都吃不完,



為了用我在鶯歌買的新盤子,
所以特地做了蒜泥五花肉,
盤子的旁邊放了沾醬,好用耶~
用這盤子在視覺效果上有加分到唷~



紅燒碼頭魚,

這是大姑帶回來的碼頭魚,
因為很大一隻,沒有那麼大的鍋子煎,
只好將它切成二半煎啦~
這個盤子就是比較深,比較長,裝紅燒魚剛好,
都不用怕湯汁不夠放哩~
馬頭魚很好吃,肉很細,小貝克真的很愛吃魚,



川式酸辣湯,

這是康寶的速成湯,
我在加入紅蘿蔔絲,木耳絲,還有芹菜,跟婆婆的手工加料魚丸,
就是因為想煮這個川式酸辣湯,
所以懶的煮飯,怕吃不完,
這酸辣湯還可以,蠻辣的,酸度我也還可以接受,
所以煮過幾次,家人都還蠻喜歡的,



桃園火車站遠東百貨前的潤餅攤,

我請大姑姑帶回來的,
因為不想煮白飯,又想吃這家的潤餅,
所以就拿這潤餅當主食,取代白飯啦~

這個潤餅很好吃唷,料又給的很大器,
搭配花生粉,真的讓人一口接一口,
我愛花生粉,但大姑不愛,所以大姑每次都被我"霞",
然後也跟著買,
但不加花生粉,而是加辣,

我個人覺得呀,
這家潤餅比新竹的郭家潤餅好吃太多了,
郭家潤餅給我的感覺是"都是豆芽菜"

前幾天原本想要去買羽絨衣清洗劑,
誰知道山X鳥竟然沒有,
所以準備打到回府時,去逛了一下全聯,
看到了這罐紅糟,上面還有附一個小小食譜,
想說沒做過紅糟肉,就買一罐回家試試囉~~




紅糟滷肉

五花肉是上次Costco買的,回來Zan把它切成2公分厚,
然後分裝冷凍,
這次拿了二條出來滷肉,二條出來要烤紅糟肉

這罐紅糟,我是一次用完,
但分成二種料理方式,
一種就是上面的這種紅糟滷肉,
另一種是現在正在冰箱醃著的紅糟肉,
打算用烤的來料理



在炒紅糟時,我妹一直說好香好香啊~~~
肉都還沒放哩,
就在那邊聞香了,哈哈...
這紅糟滷肉還不錯吃,蠻香的,
我跟我妹一直都蠻愛紅糟肉,
小時候大阿姨都會做紅糟肉給我們,
大阿姨的紅糟都是自己做的唷~


我沒做過紅糟滷肉,所以是參考罐上附的食譜

材料:
五花肉 600g
蔥 3枝
紅糟 3大匙, 醬油3大匙, 水3~4碗
蒜頭 少許

作法:
1. 將五花肉切塊, 放著待用
2. 起油鍋,將蒜頭爆香,加入紅糟,將紅糟炒香, (這時真的很香耶~)
3. 放入五花肉拌炒, (我都會炒久一點,炒到五花肉表面有點焦黃)
4. 將剩下的調味料(醬油 and 水) 倒入,放入蔥段,
5. 大火滾了之後轉小火,滷約40 分鐘,就OK啦~




涼拌雞絲

這是參考小廚娘 Amy的食譜,但又有些地方不一樣,
之前看到小廚娘上菜,
覺得這道涼拌雞絲很簡單,
家裡幾乎都有現成的材料,所以也來試試看,



這也是我第一次做涼拌雞絲,
覺得看似簡單,但是也是蠻多工在哪裡的,
剝雞絲,也是耗時阿~
小貝克現在還沒二歲,還不會幫忙剝雞絲,
所以我拼命剝啦...

我有按照小廚娘的方法, 
1. 小黃瓜去籽切絲後, 抓鹽後,先放至一旁, (去籽的小黃瓜吃起來比較脆勒~)
2. 青蒜沏絲,然後我是泡冰水, (青蒜我只有用莖部而已)
3. 生的雞胸肉燙熟,剝絲 (這個最費工)
4. 將日式醬油, 麻油, 白醋先拌好,再將所有材料混合,完成啦~

因為我家沒有香醋,所以我是用白醋來代替,
剛做好時,我有先試吃,是還不錯,但總少一味,
後來想到,因為我家都愛吃辣,
所以就差那辣味了,
最後又加了一點生辣椒後,就對啦~~~
我大姑吃了之後說若有加蒜頭進去拌,會更香唷~

我是晚餐時做的,然後直接吃,
所以是沒有放一下,讓它更入味,
不過我今天有帶一點當中午的便當,
所以等一下吃吃看,就知道是否更加融合了唷~

延伸閱讀: 小廚娘的食譜底加

已放給我的辮子起士...

前天已放看到我網誌上的 Costco 統一雞蛋布丁
說要給我跟小貝克吃,另外還問我要不要起士,是辮子樣子的起士唷
已放還強調會牽絲的唷

吼~起士這種高熱量的食物,我最喜歡這種高熱量的食物了,
(這時候請不要跟我提起體重問題...)
所以當已放還沒拿給我之前,
我就開始回想冰箱有什麼東西,可以搭配這起士的~

冰箱有軟枝,蝦仁,雞胸肉,洋蔥,紅蘿蔔,
哇~這不就正好適合來做咖哩飯嗎
只差磨菇啦,
所以就決定是焗烤雞肉海鮮咖哩,
但不知道是咖哩飯好,還是咖哩燉飯好,
後來已放說燉飯好,
我想了想,自己也沒做過燉飯,那就來試試看吧~



我將辮子起士切碎,到時候要鋪在燉飯上的,



因為一家5口要吃,還要帶隔天我,已放,and 大姑姑的3個便當,
所以我狠狠給他弄了4杯米,
一定夠吃啦,



單吃這燉飯就好好吃囉~

這次我可是下足了料,
而且很認真在拌他,怕他底下會黏鍋焦掉,

材料:

洋蔥1顆, 紅蘿蔔1條, 磨菇約半斤,

雞胸肉半斤,軟枝約半斤, 蝦仁4兩,

米四杯,咖哩塊(6人份),水(裝滿3個不沾鍋的水)

準備工作:

1. 將洋蔥,紅蘿蔔,洋菇洗淨後,切丁

2. 雞胸肉切成約一口大小,軟枝切絲待用

3. 米也洗淨 待用

我的作法:

1. 不沾鍋內放一些油,將洋蔥放入炒,  (洋蔥要炒軟炒香)

2. 再放入紅蘿蔔丁, 磨菇丁,一起跟洋蔥拌炒約5分鐘,

3. 將這些已炒軟的材料倒進另一個有深度一點的鍋子,

4. 拿原本不沾鍋的鍋子,來炒雞胸肉  (鍋子千萬不要洗唷)

5. 開大火將雞胸肉的表面煎熟即可起鍋放在旁邊待用

6. 用同一個不沾鍋裝滿水,到入那個有洋蔥,紅蘿蔔, 磨菇的鍋子裡,共3次
    (水量可以看個人來斟酌,但用原本的鍋子裝水,可以留住原本在鍋子裡的鮮甜味,不會留失)

7. 將米到進去,開始拌煮 (這時候一定要顧著,不然怕黏鍋)

8. 等到米已經快要煮熟後,關小火,將軟枝,蝦仁放進去,拌勻,

9. 等軟枝跟蝦仁半熟時,關火,放入咖哩塊,然後拼命給它拌勻,

10. 等咖哩都拌勻之後,放入雞胸肉,同樣是拌勻,然後蓋上鍋蓋,
    用餘溫去將雞胸肉給悶熟

這樣咖哩燉飯就大功告成啦~~~~



再灑上起士,可以個人喜好放上起士,
這盤是我自己吃的
我是沒有鋪滿起士,因為我雖然愛起士,但也還是怕胖

這可以放進烤箱烤,或是放進微波爐微波,
我家的烤箱太小,放不進去,所以我用微波的,



微波2分鐘,共二次,就變這樣啦~
雖然賣像不佳,
可是超好吃的,
雞胸肉軟,不會老,磨菇的咀嚼感也跳了出來,
這辮子起士有煙燻味,
吃起來也超有嚼勁的,
吼~~~好呷

這天這個燉飯很受歡迎唷,
大家都說好吃,很開心哩
今天也帶了這個當便當,還有有機的青江菜做配色,
期待中午的午餐唷~

孜然真是個超棒的香料啊~

這小羊肩排是大姑買回來的,
不吃羊肉的大姑,知道我跟Zan都愛吃羊肉,
所以除了買大麥里肌豬排外,還買的這小羊肩排,
一看到小羊肩排,
我第一個想法就是將吉娜給我的孜然粉來烤,

我的懶人作法是:

1. 鹽, 孜然粉去醃小羊肩排,在冰箱醃至一晚
2. 直接烤



將孜然粉跟鹽均勻的拌在小羊肩排
這孜然粉本身有鹹,但對我來說,有點不夠,
所以我才有再加鹽,
若不是吃那麼鹹的,就不用再加鹽了唷~



將我的三明治機預熱,
遇熱之後,將小羊肩排放進三明治機,烤
就這樣簡單唷~



這是我的三明治機,
裡面黑色的不沾鐵盤有三個,
有鬆餅用的,三明治用的,還有烤盤,
這裡面我個人最喜歡是烤盤,

烤盤可以拿來烤肉,烤三明治,很方便,
現在我都會拿做早餐,烤土司,或是三明治作好放上去加熱,
真的很方便好用,又不用一直顧著,
最近很愛用哩~~~



這天在烤這小羊肩排時,
整個屋子都是孜然的香味,超級香的,
而Zan這天一直再這三明治機旁幫忙顧,
一直頻頻詢問我到底好了沒勒~
平常我煮飯都沒看他這麼認真關切說,



這次我只有烤三隻小排,另外二個留給我妹當宵夜,
讓他自己烤,



拍完照後,
Zan還很貼心的幫我們切成一塊一塊,
方便食用
這孜然風味的小羊肩排,真的很吃耶,
肉有嚼勁,卻不會老
我本來以為三枝對我跟Zan太多,
結果是不夠吃,
早知道,我就只留一個給我妹就好了,
不過沒關係,
今天早上我又已經醃了小羊肩排,
還有新增 大麥里肌豬排勒~~~
好期待晚餐唷...



蒜頭蝦蒸豆腐,好呷

這是在Costco買的蒜頭蝦,
是已經調味好的蝦子,
它包裝建議的方法是用油炸,
可是我不太愛用油炸的方式做菜了,
因為吃了會胖,對身體也是負擔,
所以我是用蒸的,



我的懶人作法:

1. 先將盒裝豆腐切片,平鋪於盤子上, (最好選有點深度的盤子)

2. 在豆腐上,淋上一些日式淡醬油, (雖然蝦子已經很有味道,但無法涵蓋到豆腐)

3. 放上蒜頭蝦,蒸約15分鐘,在放上蔥,就搞定了

這道菜,小貝克很愛,
這一盤,他至少吃了5~6隻蝦,而且還要自己剝殼,
不讓我們替他剝好呢,
還好這蝦是已經處理好的,蝦頭上的刺都已經剪掉了,
蝦腸也都清乾淨,
所以小貝克要自己撥出蝦肉,也不是太困難的事了,

這蒜頭蝦,我記得一包好像是一公斤裝,大約3百多,
在我家,已經快嗑光了,
不過我還在考慮下次要不要直接買這弄好的,
因為裡面還是有幾隻蝦子,不是那麼新鮮,
雖然數量不多,但就是有缺點,所以不一定會再買它了。

這個龍蝦沙拉拿來做壽司很好吃唷~
之前在逛愛買時,因為好奇心有買過一次,
然後拿來做壽司捲,
沒想到超好吃的,
大家都很愛呢,那時還不夠吃哩~~~
所以又買了一包先凍著,想說天氣好的時候可以吃,
昨天晚上下班跑去剪頭髮,有點懶的煮晚餐,
就那這龍蝦沙拉來弄成壽司當晚餐啦~~~



要搭配這個牌子的海苔片,我是在Sogo超市買了,
一定會買辣味,因為有微辣刺激味擂,超好吃的啊~~~
我也有吃過其他牌子的海苔,可是覺得不好吃,
還是比較喜歡這一牌的拉~~~



拿出二片海苔,(這是我個人的習慣)
底下有用保鮮膜墊著,這樣捲比較方便,
也可以使用竹捲簾,
但我沒有買那個,因為我覺得很少用,然後台灣氣候潮濕,
那種竹捲簾容易發霉,黴菌清洗不易,
肉眼又無法辨識是否清潔乾淨,
所以不用那個,用保鮮膜來取代,



在海苔上放上醋飯,
我買的米是家鄉的米,是花蓮的富麗米,
煮好之後,在加入一些壽司醋,拌勻,
基本上這一包龍蝦沙拉,我是用2.5杯的米去煮成白飯,
對我家4大1小是剛剛好,



擠上龍蝦沙拉,
當然若比較"厚工"的人,還可以加一些小黃瓜之類的,
在我家,這些全免,因為我沒那麼勤勞,
而且直接捲就很好吃了,
不需要加其他的東西啦~~~



用保鮮膜包著,然後捲起來,



這樣就完工啦,



因為是用二片海苔,
所以可以直接對折,就變成二捲,
金好呷 .....

[ linheuy 碎碎唸 ]
海苔拿出來後要快快捲好來吃唷~
這樣海苔"卡吃卡吃"的口感才不會不見,
就像手捲現包要現吃一樣唷~

To Vanashu: 
已經出菜分享囉,你可以在家也試試看囉~
真的很簡單有超好吃的唷~

超好吃的~~~

之前滷的牛腱跟牛肚,
除了牛腱牛肚可以吃之外,滷汁也可以拿來做牛肉麵唷~
以前笨笨的都將滷汁倒掉,後來才知道白白浪費這麼好的東西,

我都將滷汁一包一包分裝好冷凍,
想要吃的時候就拿一包出來,下個麵條就很好讚囉~



有沒有感覺我的牛肉湯清清淡淡的,不油膩,
那是因為我將滷汁冷藏後,
將那些油脂都給撈掉了,我們家比較喜歡吃不油的,

我用的是日本的烏龍麵,耐煮又好吃,
先起一鍋水江烏龍麵煮至6~7分熟,
因為我的烏龍麵本身是有鹹的,
所以我都會另外用水煮,這樣搭配比較好吃,

滷汁可依照個人喜歡口味加水,
我家大多是加一倍的水就將將好,
將6~7分熟的烏龍麵加到稀釋的滷汁中,繼續給它煮,
烏龍麵會吸收牛肉麵的湯汁,
簡直讚到不行,



另外再拿一包冷凍起來的牛肚,給它微波加熱,
就是熱呼呼香噴噴的一個午餐囉~
超好吃的,
我連蔥跟青菜都懶的加,
因為水很冰,光想到要用冰水洗菜,我就懶了,
但這牛肉麵真的很好吃,超愛的~~~
我都會加點辣椒,然後嗑光

好呷 .....
上禮拜本來要在Costco買鹿野黃金土雞,
打算來做剝皮辣椒雞湯,
結果沒有賣,然後看到牛肚,就把它搬回家了,
因為好久沒有滷牛肚囉~~~



我跟Zan都很喜歡吃滷牛肚,而滷牛肚一定要加牛腱下去一起滷,
牛肚才會好吃唷~
雖然我不是太愛牛腱,但是沒辦法,一定要加進去一起滷,
這是我那不吃牛肉,但超會滷牛肉的婆婆說的唷~



這次滷的是Zan喜歡的口感,有軟帶Q的嚼勁,
我自己偏愛吃稍軟爛一點的口感,
因為牙齒不好的關係,
不過既然Zan喜歡這樣的口感,那就這樣吧~

[ 滷牛肚作法 ]

1. 用二大匙的鹽,清洗牛肚, (一定要清洗乾淨唷~)

2. 滾水加點米酒,將牛肚川燙後待用

3. 滷包,醬油3杯, 米酒1杯, 冰糖1大匙,水8杯,倒進要滷的鍋子裡
    (滷包是我在市場買牛腱時,店家都會送的唷~)

4. 蔥2~3枝, 辣椒1~2枝,同樣放入鍋中

5. 放入牛肚, 牛腱,大火煮開之後,再轉小火給它入味

個人喜歡的口感不同,所以可以自行試試看囉~
這次的蔥是大姑贊助的有機蔥,
另外滷到一半時,突然想起Zan有一瓶開過的紅酒,
因為這瓶紅酒偏酸,我們不愛,
所以中途我有將那瓶紅酒拿出來,給它到半杯進去,

滷好的牛肚可以冰著,想吃就切來吃,很方便,
而且滷汁還可以拿來煮牛肉麵,真的超讚,
Vanashu 妳可以試試看囉~  
很簡單了唷~



昨天工作忙,忘了是元宵節,
下班時聽到到處在放鞭炮,我還覺得莫名奇妙,
等到回到家,看到小朋友提燈籠才想起來原來是元宵節阿~
所以沒買湯圓來煮,
倒是煮了十穀米漿,
沒想到,後來我妹下班帶了一包芝麻湯圓回來,
大家就吃個湯圓應應景,順便一起老一歲,哈哈~



說到這十穀米,是我在小貝克開始吃副食品的時候買的,
沒想到,他不是太愛十穀米糊,
後來這十穀米就一直在冰箱裡放著,

最近正好在清冰箱,
才想到,我怎麼不拿來煮十穀米漿啊...
前天將十穀米洗乾淨,泡了水,昨天晚上就煮好了,
又正好碰到我妹帶湯圓回來,
就給它加進去了,還蠻搭的勒~~~
這可是我第一次做米漿之類的東西,
還不賴唷~

這是我第三次做月亮蝦餅,
第一次 and 第二次都是大成功,
因為自己做的月亮蝦餅在家很受歡迎,
所以隔天就用MSN跟Vanashu聊到這件事,
就在除夕前幾天,Vanashu就敲我來問我月亮蝦餅的作法,
說他在我的網誌上找不到,
我還跟他說"怎麼會,我找給妳",
後來才發現我沒有寫出來分享啦

本想過年前再來做一次,拿來分享,
結果潤餅皮一直缺貨,
直到過年後才做,可是這次算是不成功,
為什麼?
聽我說來吧~~



話說我的冷凍庫裡有剩我從Costco買回豬絞肉,
分裝好的豬腳肉就剩一包,又有蝦仁,
就決定再來做家人喜歡的月亮蝦餅,
我先說我之前大成功的版本,
再來告訴大家這次我改版後,失敗的原因,

[ 大成功版本 ]
1. 蝦仁去腸泥,用菜刀拍碎,剁成泥 
    (我喜歡用Costco買的冷凍蝦仁,因為蝦腸都已經清乾淨了)

2. 豬絞肉跟蝦仁的比例是1:1
    (都用蝦仁的話,對我來說成本太傷,所以...)

3. 加入一顆蛋, 蒜末,薑末,胡椒粉,太白粉 and 鹽少許,
    (因為會拿來沾泰式甜辣醬,所以鹽不會放太多,若不沾的人,請自行斟酌啦~)

4.將所有材料攪拌均勻,並且要摔打唷~

5. 均勻的抹上任餅皮後,油炸至金黃酥脆就完成啦~
    (起鍋前要用大火逼油唷~~~)

[ 這次失敗的原因 ]
1. 因為絞肉剩下一包,這次我狠心的全用啦,導致豬絞肉過多,

2. 我喜歡放多一點蒜末 and 薑末, 結果這次薑末太多了,搶了蝦餅的丰采

3. 我妹上次吃完後,建議我不要全用蝦泥,可不可以放一些切丁的蝦仁,
    這次照做了,從照片中可以發現,右邊的是蝦泥,左邊絞肉上的是蝦仁丁,
    結果蝦餅過厚,裡面的肉汁容易在炸時流出,蝦餅很難炸酥,

4. 最後是我這次想太多,做成半圓形的,不是圓的,導致湯汁迅速流出,
    (會做成半圓形的是想說不管潤餅皮有幾片,都不用怕有單片產生)



結果就是這樣子,
做成這個樣子真的很難炸酥,
所以皮非常不酥,口感很糟,
吃完晚飯,我就將剩下的餡料做成圓形的,
然後厚度做比較薄,
就非常容易炸酥,口感就好吃太多啦~~~~
我只能說我沒事改什麼版阿,
難道這是我原本做工程師的職業本性嗎????

[ linheuy 碎碎唸 ]
以前在泰式料理的餐廳也常點這種月亮蝦餅,
自己做之後,
除了口味分析之外,沒事搞個成本分析,
以市面是正常的售價是一份約NTD200~300來算,
我做的月亮蝦餅第一版的成本遠遠差過阿,
(第一版的幾乎都是用蝦仁,絞肉少很多,第二版的才是用1:1做的)

但是市面上吃的蝦餅,也很有蝦子的味道
所以一直有疑惑,
一直懷疑外面賣的月亮蝦餅是用魚漿+蝦粉弄的,
真希望有人能回答我的猜測是對是錯,
我在成本計算上,已經評估過大批採購而降低成本的事囉~
(這又是職業病嗎?我是不是想太多了,但是實在好想知道唷~)

還有,今天晚上要來給他滷上禮拜從Costco扛回來的牛肚啦~
呵呵.....